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Phenomenological modeling of the cooking of alternative protein-based burgers

par Hanon, Cécile

;Debaste, Frédéric

Référence FoodWal Scientific committee (2: 07.10.2024: Louvain-la-neuve)
Publication Publié, 2024-10-07

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par Fabiani, C. , Erkizia, E. , Snoeck, Didier , Rajczakowska, M. , Tole, I. , Ribeiro, R.R. , Azenha, Miguel , Caggiano, A. , Pisello, A.L.
Publication 2025-01-01

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