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Modelling and experimental analysis of tofu drying kinetics

par Hanon, Cécile ;Al Hassan, Morouge M. A. H.;Debaste, Frédéric
Référence European Congress of Chemical Engineering (ECCE) & European Congress of Applied Biotechnology (ECAB) & Iberoamerican Congress on Chemical Engineering (CIBIQ) (15 & 8 & 3: 2025-09-08: Lisbon)
Publication Publié, 2025-09-09

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Titre:	Modelling and experimental analysis of tofu drying kinetics
Auteur:	Hanon, Cécile; Al Hassan, Morouge M. A. H.; Debaste, Frédéric
Informations sur la publication:	European Congress of Chemical Engineering (ECCE) & European Congress of Applied Biotechnology (ECAB) & Iberoamerican Congress on Chemical Engineering (CIBIQ) (15 & 8 & 3: 2025-09-08: Lisbon)
Statut de publication:	Publié, 2025-09-09
Sujet CREF:	Sciences de l'ingénieur
	Technologie alimentaire
Mots-clés:	Modelling
	Heat and mass transfer
	Tofu
	Drying
	Cooking
Langue:	Anglais