Phenomenological modelling of the cooking of alternative protein-based burgers

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Référence Interuniversity PhD student day (30.05.2024: UCLouvain)
Publication A Paraître, 2024-05-30

Poster de conférence

Titre:	Phenomenological modelling of the cooking of alternative protein-based burgers
Auteur:	Hanon, Cécile; Debaste, Frédéric
Informations sur la publication:	Interuniversity PhD student day (30.05.2024: UCLouvain)
Statut de publication:	A Paraître, 2024-05-30
Sujet CREF:	Sciences de l'ingénieur
	Technologie alimentaire
Mots-clés:	process engineering for the food industry
	new protein sources
	heat and mass transfer
	cooking
	evaporation
	burger
	alternative protein sources
Langue:	Anglais

Phenomenological modelling of the cooking of alternative protein-based burgers
par Hanon, Cécile , Debaste, Frédéric
Publication 2024-05-30
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