Modélisation des procédés de cuisson de produits végétariens

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Référence Journée Internationale des Femmes et des Filles de Sciences (2025-02-11: Bruxelles)
Publication Publié, 2025-02-11

Poster de conférence

Titre:	Modélisation des procédés de cuisson de produits végétariens
Auteur:	Hanon, Cécile; Debaste, Frédéric
Informations sur la publication:	Journée Internationale des Femmes et des Filles de Sciences (2025-02-11: Bruxelles)
Statut de publication:	Publié, 2025-02-11
Sujet CREF:	Sciences de l'ingénieur
	Technologie alimentaire
Mots-clés:	cuisson
	modélisation
	protéines alternatives
	transfert de chaleur et de matière
Langue:	Français

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