Physical Properties and Consumer Evaluation of Cocoa Bean Shell-Functionalized Biscuits Adapted for Diabetic Consumers by the Replacement of Sucrose with Tagatose

;Zeppa, Giuseppe ;Bertolino, Marta MB
Référence Foods (Basel, Switzerland), 9, 6, 814
Publication Publié, 2020-06-21

Article révisé par les pairs

Chemometric Classification of Cocoa Bean Shells Based on Their Polyphenolic Profile Determined by RP-HPLC-PDA Analysis and Spectrophotometric Assays
par Rojo Poveda, Olga , Zeppa, Giuseppe , Ferrocino, Ilario , Stévigny, Caroline , Barbosa-Pereira, Letricia
Publication 2021-09-27
Cocoa Bean Shell—A By-Product with Nutritional Properties and Biofunctional Potential
par Rojo Poveda, Olga , Barbosa-Pereira, Letricia , Zeppa, Giuseppe , Stévigny, Caroline
Publication 2020-04-17
In Vitro Bioaccessibility and Functional Properties of Phenolic Compounds from Enriched Beverages Based on Cocoa Bean Shell
par Cantele, Carolina , Rojo Poveda, Olga , Bertolino, Marta MB , Ghirardello, D. , Cardenia, Vladimiro , Barbosa-Pereira, Letricia , Zeppa, Giuseppe
Publication 2020-06-02
Effects of Particle Size and Extraction Methods on Cocoa Bean Shell Functional Beverage
par Rojo Poveda, Olga , Barbosa-Pereira, Letricia , Mateus Reguengo, Lívia , Bertolino, Marta MB , Stévigny, Caroline , Zeppa, Giuseppe
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Characterization and Classification of Cocoa Bean Shells from Different Regions of Venezuela Using HPLC-PDA-MS/MS and Spectrophotometric Techniques Coupled to Chemometric Analysis
par Barbosa-Pereira, Letricia , Belviso, Simona , Ferrocino, Ilario , Rojo Poveda, Olga , Zeppa, Giuseppe
Publication 2021-08-02

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