• Citer

Modelling temperature in chocolate mass to predict tempering quality

par Bettens, Delphine ;Kegelaers, Yves ;Halloin, Véronique ;Haut, Benoît ;Debaste, Frédéric
Référence European journal of lipid science and technology, 111, page (273-279)
Publication Publié, 2009

Article révisé par les pairs

• Accès en ligne
• Détails
• Contenu
• Statistiques

Fichier(s) déposé(s) par l'encodeur