Process Modeling of Alternative Protein Sources: High-Pressure Homogenization and Extrusion Cooking

; [et al.]
Référence Innovation for sustainable food systems: shaping the future of nutrition and health
Publication Publié, 2025-05-14

Poster de conférence

Modeling the transformation processes of alternative protein sources
par Nassouh, Soulaimane , Hanon, Cécile , Debaste, Frédéric
Publication 2025-04-22
Modeling Shear and Temperature Effects on protein structure in a High-Pressure Homogenizer: A CFD Approach
par Nassouh, Soulaimane , Hanon, Cécile , Wolper, Alice , Abuabdou, Salahaldin , Van Engeland, Charlotte , Debaste, Frédéric
Publication 2025-02-14
Transferts, Interfaces & Procédés:Dégradation enzymatique de micropolluants & Modélisation des procédés de transformation de protéines alternatives
par Nassouh, Soulaimane , Wolper, Alice , Hanon, Cécile , Debaste, Frédéric
Publication 2025-02-17
Phenomenological modeling of the cooking of alternative protein-based burgers
par Hanon, Cécile , Debaste, Frédéric
Publication 2024-10-15
Phenomenological modeling of the cooking of alternative protein-based burgers
par Hanon, Cécile , Debaste, Frédéric
Publication 2024-10-07

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