A CFD-based approach to predict pea protein solubility improvement by high pressure homogenization in a complex valve geometry

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Référence 2026 International Food Operations and Processing Simulation Workshop (FOODOPS)
Publication Non publié, 2026-06-15

Communication à un colloque

Titre:	A CFD-based approach to predict pea protein solubility improvement by high pressure homogenization in a complex valve geometry
Auteur:	Nassouh, Soulaimane; Pauline, FAUQUET; Abuabdou, Salahaldin; Debaste, Frédéric
Informations sur la publication:	2026 International Food Operations and Processing Simulation Workshop (FOODOPS)
Statut de publication:	Non publié, 2026-06-15
Sujet CREF:	Sciences de l'ingénieur
Mots-clés:	Protein solubility
	High-pressure homogenization
	HPH
	Plant-based protein
	Computational Fluid dynamics
	CFD
Langue:	Anglais

Modeling Shear and Temperature Effects on protein structure in a High-Pressure Homogenizer: A CFD Approach
par Nassouh, Soulaimane , Hanon, Cécile , Wolper, Alice , Abuabdou, Salahaldin , Van Engeland, Charlotte , Debaste, Frédéric
Publication 2025-04-09
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Publication 2025-02-14
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Référencement	Visibilité	Pérennité	Facilité
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