Modeling Shear and Temperature Effects on protein structure in a High-Pressure Homogenizer: A CFD Approach

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Référence
Publication Publié, 2025-02-14

Abstract de conférence

Titre:	Modeling Shear and Temperature Effects on protein structure in a High-Pressure Homogenizer: A CFD Approach
Auteur:	Nassouh, Soulaimane; Hanon, Cécile; Wolper, Alice; Abuabdou, Salahaldin; Van Engeland, Charlotte; Debaste, Frédéric
Informations sur la publication:
Statut de publication:	Publié, 2025-02-14
Sujet CREF:	Sciences de l'ingénieur
	Technologie alimentaire
	Rhéologie
	Biochimie
Mots-clés:	HPH
	CFD
	Protein srtucture
	rheology
	High pressure Homogenizer
	alternative protein sources
	meat alternatives
	shear
	temperature
Langue:	Anglais

Modeling Shear and Temperature Effects on protein structure in a High-Pressure Homogenizer: A CFD Approach
par Nassouh, Soulaimane , Hanon, Cécile , Wolper, Alice , Abuabdou, Salahaldin , Van Engeland, Charlotte , Debaste, Frédéric
Publication 2025-04-09
Modeling and Experimental Analysis of Tofu-Drying Kinetics
par Hanon, Cécile , Al Hassan, Morouge , Nassouh, Soulaimane , Abuabdou, Salahaldin , Van Engeland, Charlotte , Debaste, Frédéric
Publication 2025-09-23
Modelling and experimental analysis of tofu drying kinetics
par Hanon, Cécile , Al Hassan, Morouge M. A. H. , Wolper, Alice , Nassouh, Soulaimane , Abuabdou, Salahaldin , Van Engeland, Charlotte , Debaste, Frédéric
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par Nassouh, Soulaimane , Wolper, Alice , Hanon, Cécile , Debaste, Frédéric
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Référencement	Visibilité	Pérennité	Facilité
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