Modeling Shear and Temperature Effects on protein structure in a High-Pressure Homogenizer: A CFD Approach

Référence
Publication Publié, 2025-02-14

Abstract de conférence

Transferts, Interfaces & Procédés:Dégradation enzymatique de micropolluants & Modélisation des procédés de transformation de protéines alternatives
par Nassouh, Soulaimane , Wolper, Alice , Hanon, Cécile , Debaste, Frédéric
Publication 2025-02-17
Modeling the transformation processes of alternative protein sources
par Nassouh, Soulaimane , Hanon, Cécile , Debaste, Frédéric
Publication 2025-04-22
Reaction Pathways of Mediators in Laccase-Mediator Systems: A Case Study on Vanillin
par Wolper, Alice , Padoan, Constance , Malevez, Arnaud , Hanon, Cécile , Debaste, Frédéric
Publication 2025-02-14
Phenomenological modeling of the cooking of alternative protein-based burgers
par Hanon, Cécile , Debaste, Frédéric
Publication 2024-10-15
Modélisation des procédés de cuisson de produits végétariens
par Hanon, Cécile , Debaste, Frédéric
Publication 2025-02-11

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