Article révisé par les pairs
Titre:
  • Evolution of the quality of baker’s yeast pellets containing a carrier during their convective drying
Auteur:Van Engeland, Charlotte; Aujard, Marie; Rabineau, Jérémy; Spreutels, L.; Legros, Robert; Haut, Benoît
Informations sur la publication:Drying technology
Statut de publication:Publié, 2021-09-01
Sujet CREF:Génie chimique
Physico-chimie générale
Chimie théorique
Mots-clés:carrier
drying
fermentation activity
quality
Yeast
Note générale:SCOPUS: ar.j
Langue:Anglais
Identificateurs:urn:issn:0737-3937
info:doi/10.1080/07373937.2021.1944181
info:scp/85111837356

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