Evolution of the quality of baker’s yeast pellets containing a carrier during their convective drying

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Référence Drying technology
Publication Publié, 2021-09-01

Article révisé par les pairs

Titre:	Evolution of the quality of baker’s yeast pellets containing a carrier during their convective drying
Auteur:	Van Engeland, Charlotte; Aujard, Marie; Rabineau, Jérémy; Spreutels, L.; Legros, Robert; Haut, Benoît
Informations sur la publication:	Drying technology
Statut de publication:	Publié, 2021-09-01
Sujet CREF:	Génie chimique
	Physico-chimie générale
	Chimie théorique
Mots-clés:	carrier
	drying
	fermentation activity
	quality
	Yeast
Note générale:	SCOPUS: ar.j
Langue:	Anglais
Identificateurs:	urn:issn:0737-3937
	info:doi/10.1080/07373937.2021.1944181
	info:scp/85111837356

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