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Impact of limited drying on Momordica cochinchinensis Spreng. aril carotenoids content and antioxidant activity

par Mai, Huynh Cang ;Truong, Vinh;Haut, Benoît ;Debaste, Frédéric
Référence Journal of food engineering, 118, 4, page (358–364)
Publication Publié, 2013-05-07

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Titre:	Impact of limited drying on Momordica cochinchinensis Spreng. aril carotenoids content and antioxidant activity
Auteur:	Mai, Huynh Cang; Truong, Vinh; Haut, Benoît; Debaste, Frédéric
Informations sur la publication:	Journal of food engineering, 118, 4, page (358–364)
Statut de publication:	Publié, 2013-05-07
Sujet CREF:	Génie chimique
	Technologie alimentaire
Mots-clés:	Momordica cochinchinensis Spreng.
	Drying
	Carotenoids
	Antioxidant activity
Langue:	Anglais
Identificateurs:	urn:issn:0260-8774
	info:doi/10.1016/j.jfoodeng.2013.04.004