Une nouvelles voie de caractérisation du chocolat : le NIR.

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Promoteur Van Nedervelde, Laurence

;VanNedervelde, Laurence LVN
Publication Non publié, 2024-01-08

Mémoire

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La cristallisation du chocolat : entre science et savoir-faire
par Debaste, Frédéric
Publication 2016-07-06
Etude expérimentale et modélisation de l'écoulement et de la cristallisation du chocolat
par Becu, Mélanie
Publication Ecole polytechnique de Bruxelles – Chimie et Science des Matériaux, Bruxelles, Université libre de Bruxelles, 2012-11-23

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