La cristallisation du chocolat : entre science et savoir-faire

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Référence Congrès de l'association francophone de cristallographie (4-7 july 2016: Marseille, France)
Publication Non publié, 2016-07-06

Communication à un colloque

Titre:	La cristallisation du chocolat : entre science et savoir-faire
Auteur:	Debaste, Frédéric
Informations sur la publication:	Congrès de l'association francophone de cristallographie (4-7 july 2016: Marseille, France)
Statut de publication:	Non publié, 2016-07-06
Sujet CREF:	Technologie alimentaire
	Cristallographie
Mots-clés:	Chocolat
	Cristallisation
	Polymorphisme
Langue:	Français

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