La cristallisation du chocolat : entre science et savoir-faire

Recherche avancée | Historique de recherche Mon DI-fusion | À propos de DI-fusion | Contact |

Référence Congrès de l'association francophone de cristallographie (4-7 july 2016: Marseille, France)
Publication Non publié, 2016-07-06

Communication à un colloque

Titre:	La cristallisation du chocolat : entre science et savoir-faire
Auteur:	Debaste, Frédéric
Informations sur la publication:	Congrès de l'association francophone de cristallographie (4-7 july 2016: Marseille, France)
Statut de publication:	Non publié, 2016-07-06
Sujet CREF:	Technologie alimentaire
	Cristallographie
Mots-clés:	Chocolat
	Cristallisation
	Polymorphisme
Langue:	Français

Modelling and experimental analysis of tofu drying kinetics
par Hanon, Cécile , Al Hassan, Morouge M. A. H. , Debaste, Frédéric
Publication 2025-09-09
A Closer Look at the Potential Mechanisms of Action of Protective Agents Used in the Drying of Microorganisms: A Review
par Van Engeland, Charlotte , Haut, Benoît , Debaste, Frédéric
Publication 2025-02-17
Modeling and Experimental Analysis of Tofu-Drying Kinetics
par Hanon, Cécile , Al Hassan, Morouge , Nassouh, Soulaimane , Abuabdou, Salahaldin , Van Engeland, Charlotte , Debaste, Frédéric
Publication 2025-09-23
Modélisation des procédés de cuisson de produits végétariens
par Hanon, Cécile , Debaste, Frédéric
Publication 2025-02-11
Modeling the transformation processes of alternative protein sources
par Nassouh, Soulaimane , Hanon, Cécile , Debaste, Frédéric
Publication 2025-04-22

Référencement	Visibilité	Pérennité	Facilité
Les publications encodées constituent la bibliographie académique de l'Université.	Les documents déposés sont indexés par les moteurs de recherche (Google Scholar,…).	Les documents déposés en open-access sont archivés au sein du réseau de préservation SAFE-PLN (www.safepln.org).	Les listes de publications sont compatibles avec le CV-ULB, le FNRS et accessibles sur le web.