Etude expérimentale et modélisation de l'écoulement et de la cristallisation du chocolat

Président du jury Godet, Stéphane

Promoteur Debaste, Frédéric

Publication Non publié, 2012-11-23

Thèse de doctorat

Titre:	Etude expérimentale et modélisation de l'écoulement et de la cristallisation du chocolat
Auteur:	Becu, Mélanie
Président du jury:	Godet, Stéphane
Promoteur:	Debaste, Frédéric
Membre du jury:	Blecker, Christophe; Gilis, Dimitri; Leyssens, Tom
Informations sur la publication:	Université libre de Bruxelles, Ecole polytechnique de Bruxelles – Chimie et Science des Matériaux, Bruxelles
Date de défense:	2012-11-23
Sujet CREF:	Contrôle des matériaux
Mots-clés:	Chocolate -- Properties
	Rheology
	Crystallization
	Calorimetry
	Chocolat -- Propriétés
	Rhéologie
	Cristallisation
	Calorimétrie
	Chocolat
Intitulé du diplôme:	Doctorat en Sciences de l'ingénieur
Langue:	Français
Anneé académique:	2012-2013
Identificateurs:	bictel.ulb.ac.be:ULBetd-11282012-180049
	ulbcat.ulb.ac.be:970901

Référencement	Visibilité	Pérennité	Facilité
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