Valorization of an Old Variety of Triticum aestivum: A Study of Its Suitability for Breadmaking Focusing on Sensory and Nutritional Quality

par Bianchi, Alessandro ;Venturi, Francesca ;Zinnai, Angela ;Taglieri, Isabella ;Najar, Basma

;Macaluso, Monica ;Merlani, Giorgio ;Angelini, Luciana Gabriella ;Tavarini, Silvia ;Clemente, Clarissa ;Sanmartin, Chiara
Référence Foods, 12, 6, 1351
Publication Publié, 2023-03

Article révisé par les pairs

Documents en relation

DI-fusion

Salinity Impact on Yield, Quality and Sensory Profile of ‘Pisanello’ Tuscan Local Tomato (Solanum lycopersicum L.) in Closed Soilless Cultivation
par Cela, Fatjon , Carmassi, Giulia , Najar, Basma , Taglieri, Isabella , Sanmartin, Chiara , Cialli, Susanna , Ceccanti, Costanza , Guidi, Lucia , Venturi, Francesca , Incrocci, Luca
Publication 2024-06
Nourrir la performance: Les bases pour les jeunes athlètes
par Carpentier, Alain
Publication 2026-04-28
Development and Application of a Cell-Based Reporter Gene Assay for Detecting (Me-)PAHs in Water Samples
par Su, Yiqi , Najar, Basma , Huysmans, Marijke , Van Antwerpen, Pierre , Gao, Yue , Elskens, Marc
Publication 2025-06-01
Recent Advances in the Incorporation of Polysaccharides with Antioxidant and Antibacterial Functions to Preserve the Quality and Shelf Life of Meat Products
par Ben Akacha, Boutheina , Michalak, Monika , Najar, Basma , Venturi, Francesca , Taglieri, Isabella , Kačániová, Miroslava , Ben Saad, Rania , Mnif, Wissem , Garzoli, Stefania , Ben Hsouna, Anis
Publication 2023-04
Challenges of nutritional support in patients with diabetes: A position paper of the ESPEN special interest group
par Genton, Laurence , Sanz, Miguel Leon , Arvanitakis, Marianna , Ballesteros-Pomar, María M.D. , Bally, Lia , Barazzoni, Rocco , Bétry, Cécile , Burgos, Rosa , Cuerda, Cristina , Hadefi, Alia , Klek, Stanislaw , Mahmutovic, Meliha , Quilliot, Didier , Rubin, Diana , Schneider, Stephane Michel , Serlie, Mireille Johanna , Collet, Tinh Hai
Publication 2026-01

Référencement	Visibilité	Pérennité	Facilité
Les publications encodées constituent la bibliographie académique de l'Université.	Les documents déposés sont indexés par les moteurs de recherche (Google Scholar,…).	Les documents déposés en open-access sont archivés au sein du réseau de préservation SAFE-PLN (www.safepln.org).	Les listes de publications sont compatibles avec le CV-ULB, le FNRS et accessibles sur le web.