Article révisé par les pairs
Titre:
  • Impact of limited drying on Momordica cochinchinensis Spreng. aril carotenoids content and antioxidant activity
Auteur:Mai, Huynh Cang; Truong, Vinh; Haut, Benoît; Debaste, Frédéric
Informations sur la publication:Journal of food engineering, 118, 4, page (358–364)
Statut de publication:Publié, 2013-05-07
Sujet CREF:Génie chimique
Technologie alimentaire
Mots-clés:Momordica cochinchinensis Spreng.
Drying
Carotenoids
Antioxidant activity
Langue:Anglais
Identificateurs:urn:issn:0260-8774
info:doi/j.jfoodeng.2013.04.004
info:ulb-repo/set/1#31895