Genome-scale metabolic modeling of Acetobacter pasteurianus 386B reveals its metabolic adaptation to cocoa fermentation conditions

;De Vuyst, Luc ;Weckx, Stefan
Référence Food microbiology, 92, 103597
Publication Publié, 2020-12-01

Article révisé par les pairs

Titre:	Genome-scale metabolic modeling of Acetobacter pasteurianus 386B reveals its metabolic adaptation to cocoa fermentation conditions
Auteur:	Pelicaen, Rudy; Gonze, Didier; De Vuyst, Luc; Weckx, Stefan
Informations sur la publication:	Food microbiology, 92, 103597
Statut de publication:	Publié, 2020-12-01
Sujet CREF:	Bromatologie
	Microbiologie et protistologie [bacteriol.,virolog.,mycolog.]
Mots-clés:	Acetobacter pasteurianus
	Cocoa fermentation
	Flux balance analysis
	Functional starter culture
Note générale:	SCOPUS: ar.j
Langue:	Anglais
Identificateurs:	urn:issn:0740-0020
	info:doi/10.1016/j.fm.2020.103597
	info:pii/S0740002020301866
	info:scp/85088654734

Référencement	Visibilité	Pérennité	Facilité
Les publications encodées constituent la bibliographie académique de l'Université.	Les documents déposés sont indexés par les moteurs de recherche (Google Scholar,…).	Les documents déposés en open-access sont archivés au sein du réseau de préservation SAFE-PLN (www.safepln.org).	Les listes de publications sont compatibles avec le CV-ULB, le FNRS et accessibles sur le web.