Total antioxidant activity of hazelnut skin (Nocciola Piemonte PGI): impact of different roasting conditions

Locatelli, Marzia Adelia; Travaglia, F.; Coïsson, J. D.; Martelli, A.; Stévigny, Caroline; Arlorio, M.

doi:doi/10.1016/j.foodchem.2009.08.048

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Total antioxidant activity of hazelnut skin (Nocciola Piemonte PGI): impact of different roasting conditions

par Locatelli, Marzia Adelia ;Travaglia, F.;Coïsson, J. D.;Martelli, A.;Stévigny, Caroline

;Arlorio, M.
Référence Food chemistry, 119, 4, page (1647-1655)
Publication Publié, 2010

Article révisé par les pairs

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