Communication à un colloque
Titre :
  • La cristallisation du chocolat : entre science et savoir-faire
Auteur : Debaste, Frédéric
Statut de publication : Non publié, 2016-07-06
Sujet CREF : Technologie alimentaire
Cristallographie
Informations sur la conférence :
  • Congrès de l'association francophone de cristallographie (4-7 july 2016: Marseille, France)
Mots-clés : Chocolat
Cristallisation
Polymorphisme
Langue :
  • Français