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Beyond industrial standards: crafting quality bread with heritage wheat in Walloon Alternative Bread Supply Chains

par Chaussebourg, Lou;Baijot, Florian;Maughan, Noémie ;Visser, Marjolein ;Kevin, Maréchal
Référence Frontiers in Sustainable Food Systems
Publication A Paraître, 2025-08-01

Article révisé par les pairs

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