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Beyond industrial standards: crafting quality bread with heritage wheat in Walloon Alternative Bread Supply Chains

par Chaussebourg, Lou ;Baijot, Florian ;Maughan, Noémie

;Visser, Marjolein

;Kevin, Maréchal
Référence Frontiers in Sustainable Food Systems
Publication Publié, 2025-08-01

Article révisé par les pairs

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