Influence of putrescine, cadaverine, spermidine or spermine on the formation of N-nitrosamine in heated cured pork meat.

;De Mey, E.;Kowalska, T ;Paelinck, H.;Vander Heyden, Yvan
Référence Food chemistry, 126, 4, page (1539-1545)
Publication Publié, 2011

Article révisé par les pairs

Titre:	Influence of putrescine, cadaverine, spermidine or spermine on the formation of N-nitrosamine in heated cured pork meat.
Auteur:	Drabik-Markiewicz, G; Dejaegher, Bieke; De Mey, E.; Kowalska, T; Paelinck, H.; Vander Heyden, Yvan
Informations sur la publication:	Food chemistry, 126, 4, page (1539-1545)
Statut de publication:	Publié, 2011
Sujet CREF:	Sciences bio-médicales et agricoles
Mots-clés:	Biogenic amines
	GC–TEA
	Meat processing
	N-nitrosamines
	N-nitrosodimethylamine
	N-nitrosopiperidine
Langue:	Anglais
Identificateurs:	urn:issn:0308-8146
	info:doi/10.1016/j.foodchem.2010.11.149
	info:pii/S0308-8146(10)01577-3
	info:pmid/25213924

Référencement	Visibilité	Pérennité	Facilité
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