A study of the effects of pH and water activity on the N-nitrosopiperidine formation in a protein-based liquid system

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;De Maere, H.;Dewulf, L.;Paelinck, H.;Vander Heyden, Yvan ;Fraeye, I.
Référence Food and Bioprocess Technology, 7, page (2978-2985)
Publication Publié, 2014

Article révisé par les pairs

Titre:	A study of the effects of pH and water activity on the N-nitrosopiperidine formation in a protein-based liquid system
Auteur:	De Mey, E.; Viaene, Johan; Dejaegher, Bieke; De Maere, H.; Dewulf, L.; Paelinck, H.; Vander Heyden, Yvan; Fraeye, I.
Informations sur la publication:	Food and Bioprocess Technology, 7, page (2978-2985)
Statut de publication:	Publié, 2014
Sujet CREF:	Sciences pharmaceutiques
Langue:	Anglais
Identificateurs:	urn:issn:1935-5130

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