Traitements de protéines de féverole par microfluidisation : impact sur les propriétés interfaciales et moussantes

Promoteur Blecker, Christophe

Publication Non publié, 2025-06-10

Mémoire

Titre:	Traitements de protéines de féverole par microfluidisation : impact sur les propriétés interfaciales et moussantes
Auteur:	Creton, Matthieu
Promoteur:	Blecker, Christophe
Membre du jury:	Flahaut, Sigrid; Jacquet, Nicolas; Dellicour, Simon
Informations sur la publication:	Université libre de Bruxelles, Ecole de Bioingénierie de Bruxelles, Bruxelles
Statut de publication:	Non publié, 2025-06-10
Volumes/pages:	71 p.
Mots-clés:	Protéines de féverole
	Airclassification
	Extraction alcaline
	Tension de surface
	Propriétés moussantes
	Dynamique d'adsorption interfaciale
Intitulé du diplôme:	Master : bioingénieur en sciences agronomiques, à finalité spécialisée
Langue:	Français

Référencement	Visibilité	Pérennité	Facilité
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