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Étude de la pertinence des isolats de pois et de lupin dans la transition protéique : Influence des traitements thermomécaniques sur leurs propriétés fonctionnelles

par Le Brun, Lucas
Président du jury Visser, Marjolein ;Dellicour, Simon
Promoteur Debaste, Frédéric ;Nassouh, Soulaimane
Publication Non publié, 2025-06-23

Mémoire

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