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Phase Transitions in Sugars and Protein Systems: Study of Stability of Lysozyme in Amorphous Sugar Matrices

par Martínez-Calderón, Luz María;Videa-Vargas, Marcelo;Mederos-Henry, Francisco ;De Moral, Yanel;Mora, M.;Pérez-Becerril, Cristina
Editeur scientifique Gutiérrez-López, Gustavo F.;Alamilla-Beltrán, Liliana;Buera, María del Pilar;Welti-Chanes, Jorge;Parada-Arias, Efrén;Barbosa-Cánovas, Gustavo V.
Référence Water Stress in Biological, Chemical, Pharmaceutical and Food Systems, Springer New York, NY, New York, United States of America, Ed. 1, page (667)
Publication Publié, 2015-07-25

Partie d'ouvrage collectif

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Titre:	Phase Transitions in Sugars and Protein Systems: Study of Stability of Lysozyme in Amorphous Sugar Matrices
Auteur:	Martínez-Calderón, Luz María; Videa-Vargas, Marcelo; Mederos-Henry, Francisco; De Moral, Yanel; Mora, M.; Pérez-Becerril, Cristina
Editeur scientifique:	Gutiérrez-López, Gustavo F.; Alamilla-Beltrán, Liliana; Buera, María del Pilar; Welti-Chanes, Jorge; Parada-Arias, Efrén; Barbosa-Cánovas, Gustavo V.
Informations sur la publication:	Water Stress in Biological, Chemical, Pharmaceutical and Food Systems, Springer New York, NY, New York, United States of America, Ed. 1, page (667)
Statut de publication:	Publié, 2015-07-25
series:	Food Engineering Series
Sujet CREF:	Chimie pharmaceutique
	Physico-chimie générale
Note edition:	1
Langue:	Anglais
Identificateurs:	urn:isbn:978-1-4939-2577-3