Titre:
  • Attenuation of sinapic acid and sinapine‐derived flavor‐active compounds using a factorial‐based pressurized high‐temperature processing
Auteur:Nandasiri, Ruchira; Zago, Erika; Thiyam‐Holländer, Usha; Eskin, Neason Akiva Michael
Informations sur la publication:Journal of the American Oil Chemists' Society, 98, 7, page (779-794)
Statut de publication:Publié, 2021-07-01
Sujet CREF:Chimie organique
Chimie
Chimie des denrées alimentaires
Technologie alimentaire
Langue:Anglais
Identificateurs:urn:issn:0003-021X
info:doi/10.1002/aocs.12510