Le mythe du self-made man et la formation hôtelière: Miroir des contradictions identitaires de l’enseignement hôtelier à Bruxelles avant 1940

Référence Food & history, 11, 2, page (335-354)
Publication Publié, 2014-01-01

Article révisé par les pairs

Titre:	Le mythe du self-made man et la formation hôtelière: Miroir des contradictions identitaires de l’enseignement hôtelier à Bruxelles avant 1940
Auteur:	Jourdain, Virginie
Informations sur la publication:	Food & history, 11, 2, page (335-354)
Statut de publication:	Publié, 2014-01-01
Sujet CREF:	Histoire contemporaine [depuis 1914]
	Histoire sociale
Mots-clés:	enseignement professionnel
	industrie hôtelière
	horeca
	apprentissage hôtelier
	identité professionnelle
	professional training
	hotel industry
	catering school
Langue:	Français
Identificateurs:	urn:issn:1780-3187
	info:doi/10.1484/J.FOOD.5.102116

Référencement	Visibilité	Pérennité	Facilité
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