Article révisé par les pairs
Titre :
  • Le mythe du self-made man et la formation hôtelière: Miroir des contradictions identitaires de l’enseignement hôtelier à Bruxelles avant 1940
Auteur : Jourdain, Virginie
Informations sur la publication : Food & history, 11, 2, (page 335-354)
Statut de publication : Publié, 2014-01-01
Sujet CREF : Histoire contemporaine [depuis 1914]
Histoire sociale
Mots-clés : enseignement professionnel
industrie hôtelière
horeca
apprentissage hôtelier
identité professionnelle
professional training
hotel industry
catering school
Langue :
  • Français
Identificateurs : urn:issn:1780-3187 
info:doi/10.1484/J.FOOD.5.102116