Titre :
  • Total antioxidant activity of hazelnut skin (Nocciola Piemonte PGI): impact of different roasting conditions
Auteur : Locatelli, Marzia Adelia ; Travaglia, F. ; Coïsson, J. D. ; Martelli, A. ; Stevigny, Caroline ; Arlorio, M.
Informations sur la publication : Food chemistry, 119, 4, (page 1647-1655)
Statut de publication : Publié, 2010
Sujet CREF : Bromatologie
Chimie des denrées alimentaires
Langue :
  • Anglais
Identificateurs : urn:issn:0308-8146 
info:doi/10.1016/j.foodchem.2009.08.048