Titre:
  • Total antioxidant activity of hazelnut skin (Nocciola Piemonte PGI): impact of different roasting conditions
Auteur:Locatelli, Marzia Adelia; Travaglia, F.; Coïsson, J. D.; Martelli, A.; Stevigny, Caroline; Arlorio, M.
Informations sur la publication:Food chemistry, 119, 4, page (1647-1655)
Statut de publication:Publié, 2010
Sujet CREF:Bromatologie
Chimie des denrées alimentaires
Langue:Anglais
Identificateurs:urn:issn:0308-8146
info:doi/10.1016/j.foodchem.2009.08.048