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Etude du régime alimentaire de deux populations romaine et romano-byzantine au Liban à partir de l'analyse isotopique du carbone et de l'azote sur collagène osseux.

par Mazigh, Yosra
Président du jury Roisin, Yves
Promoteur Vercauteren, Martine
Co-Promoteur Salesse, Kevin
Publication Non publié, 2021-09-06

Mémoire

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Résumé :

Les analyses isotopiques sont devenues très largement utilisés sur les restes des ossements humains originaires de plusieurs époques et aires géographiques afin de reconstruire les régimes alimentaires. Les compositions isotopiques en carbone et en azote du collagène osseux préservé reflètent les protéines alimentaires consommées durant les dernières années de vie de l’individu. L’analyse du carbone et de l’azote à partir du collagène est donc un des outils les plus fiables pour obtenir des informations directes sur le régime alimentaire d’un individu.Nous nous sommes intéressés à des restes humains provenant de deux nécropoles romaines au Liban. Le site Mazraa 1154 à Beyrouth datant de l’époque romaine et le site Qornet Ed Deir à 32 km au nord de Beyrouth dans les montagnes et datant de l’époque romano-byzantine. On s’est rendu compte durant les manipulations que le site Mazraa 1154 semble moins bien préservé que le site Qornet Ed Deir. Ceci a été confirmé à travers une spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier. Par la suite, grâce aux analyses isotopiques du carbone et de l’azote sur collagène osseux nous avons pu voir qu’il n y’a pas d’influence du sexe ou de l’âge des individus dans la variation du régime alimentaire chez les individus du site Qornet Ed Deir. Nous avons également pu étudier la variabilité du régime alimentaire en comparant les valeurs isotopiques des deux populations entre elles et avec un référentiel faunique archéologique et régional. Nous avons ainsi pu voir une nette différence entre le régime alimentaire de la population près de la côte et la population dans les montagnes. En effet, il semblerait que la population de Qornet Ed Deir consommaient beaucoup moins de protéines animales par rapport à la population de Mazraa 1154. Concernant cette dernière, on a pu observer une consommation de poissons marins plutôt faible pour une population se trouvant près de la mer. Nous avons également pu remarquer la prédominance des céréales dans l’alimentation des deux populations. Des analyses bayésiennes sur le logiciel FRUITS nous ont permis de mieux estimer les proportions des différentes ressources dans le régime alimentaire des deux populations et de chaque individu.Enfin, nous avons effectué une comparaison régionale avec d’autres sites archéologiques contemporains. Grâce à cela, nous avons pu voir une grande similarité dans le régime alimentaire de Mazraa 1154 et d’autres sites en Jordanie, Turquie et Palestine. Nous avons également pu constater que, par ses valeurs d’azote très faible, le régime alimentaire du site Qornet Ed Deir différait beaucoup des autres ce qui nous encourage dans la supposition d’un régime alimentaire quasi-végétarien.