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Fragmentation de Marangoni : les gouttes qui s’éclatent

par Keiser, Ludovic;Bense, Hadrien;Sturtz, C;Colinet, Pierre ;Roman, Benoît;Bico, José;Reyssat, Etienne
Référence Reflets de la Physique, 59, page (32-35)
Publication Publié, 2018

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Résumé :

Une goutte d’eau déposée à la surface d’un bain d’huile de tournesol forme une lentille liquide flottante. Une goutte d’alcool, au contraire, s’étaleà la surface de l’huile. Un mélange d’eau et d’alcool produit un spectaculaire phénomène d’étalement et de fragmentation spontanée.Si la goutte contient suffisamment d’alcool, elle donne naissance en quelques secondes à une myriade de gouttelettes dont la taille dépend fortement de la composition initiale. La combinaison de l’hydrodynamique, du mouillage et de l’évaporation est à l’origine de cette instabilité originale.