Evaluation of the influence of proline, hydroxyproline or pyrrolidine in the presence of sodium nitrite on N-nitrosamine formation when heating cured meat.

;De Mey, E.;Impens, S ;Kowalska, T ;Paelinck, H.;Vander Heyden, Yvan
Référence Analytica chimica acta, 657, 2, page (123-130)
Publication Publié, 2010

Article révisé par les pairs

Titre:	Evaluation of the influence of proline, hydroxyproline or pyrrolidine in the presence of sodium nitrite on N-nitrosamine formation when heating cured meat.
Auteur:	Drabik-Markiewicz, G; Dejaegher, Bieke; De Mey, E.; Impens, S; Kowalska, T; Paelinck, H.; Vander Heyden, Yvan
Informations sur la publication:	Analytica chimica acta, 657, 2, page (123-130)
Statut de publication:	Publié, 2010
Sujet CREF:	Sciences bio-médicales et agricoles
MeSH keywords:	Carcinogens -- analysis -- chemistry
	Chromatography, Gas
	Dimethylnitrosamine -- analysis
	Hydroxyproline -- chemistry
	Limit of Detection
	Meat -- analysis
	N-Nitrosopyrrolidine -- analysis
	Nitrosamines -- analysis -- chemistry
	Proline -- chemistry
	Pyrrolidines -- chemistry
	Sodium Nitrite -- chemistry
	Temperature
Langue:	Anglais
Identificateurs:	urn:issn:0003-2670
	info:doi/10.1016/j.aca.2009.10.028
	info:pii/S0003-2670(09)01405-6
	info:pmid/20005323

Référencement	Visibilité	Pérennité	Facilité
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