Characterization and cheese-making properties of rennet-like enzyme produced by a local Algerian isolate of Aspergillus niger

Référence Food biotechnology, 24, 3, page (258-269)
Publication Publié, 2010

Article révisé par les pairs

Titre:	Characterization and cheese-making properties of rennet-like enzyme produced by a local Algerian isolate of Aspergillus niger
Auteur:	Fazouane-Naimi, Fethia; Abdellaoui, Radia; Nouani, Abdelouheb; Mechakra, Aicha; Daga, Saadatou Magagi; Alzouma, Aminata Marou; Gais, Soumeya; Penninckx, Michel
Informations sur la publication:	Food biotechnology, 24, 3, page (258-269)
Statut de publication:	Publié, 2010
Sujet CREF:	Biotechnologie
	Bromatologie
	Microbiologie et protistologie [bacteriol.,virolog.,mycolog.]
Mots-clés:	Acid protease
	Aspergillus niger
	Cheese
	Microbial rennet
	Milk clotting enzyme
Note générale:	SCOPUS: ar.j
Langue:	Anglais
Identificateurs:	urn:issn:0890-5436
	info:doi/10.1080/08905436.2010.507149
	info:scp/77956154033

Référencement	Visibilité	Pérennité	Facilité
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