Titre :
  • A study of the effects of pH and water activity on the N-nitrosopiperidine formation in a protein-based liquid system
Auteur : De Mey, E. ; Viaene, Johan ; Dejaegher, Bieke ; De Maere, H. ; Dewulf, L. ; Paelinck, H. ; Vander Heyden, Yvan ; Fraeye, I.
Informations sur la publication : Food and Bioprocess Technology, 7, (page 2978-2985)
Statut de publication : Publié, 2014
Sujet CREF : Sciences pharmaceutiques
Langue :
  • Anglais
Identificateurs : urn:issn:1935-5130