par Bettens, Delphine 
;Kegelaers, Yves ;Haut, Benoît ;Halloin, Véronique ;Debaste, Frédéric
Référence European journal of lipid science and technology, 111, 3, page (273-279)
Publication Publié, 2009-03
;Kegelaers, Yves ;Haut, Benoît ;Halloin, Véronique ;Debaste, Frédéric Référence European journal of lipid science and technology, 111, 3, page (273-279)
Publication Publié, 2009-03
Article révisé par les pairs
| Titre: |
|
| Auteur: | Bettens, Delphine; Kegelaers, Yves; Haut, Benoît; Halloin, Véronique; Debaste, Frédéric |
| Informations sur la publication: | European journal of lipid science and technology, 111, 3, page (273-279) |
| Statut de publication: | Publié, 2009-03 |
| Sujet CREF: | Génie chimique |
| Technologie alimentaire | |
| Technologie de l'environnement, contrôle de la pollution | |
| Mots-clés: | Chocolate tempering |
| Differential scanning calorimetry | |
| Heat transfer | |
| Note générale: | SCOPUS: ar.j |
| FLWIN | |
| Langue: | Anglais |
| Identificateurs: | urn:issn:1438-7697 |
| info:doi/10.1002/ejlt.200800290 | |
| info:scp/67649299811 |
